咸酸的重庆泡菜，入口酸爽生津脆劲足，实乃下饭佳品不逊北方腌菜

泡菜的咸酸也是川菜的重要组成部分，泡菜一种让时间来加工的食材，里面最重要的就是那一坛老盐水了，有了老盐水，萝卜，仔姜，海椒，豇豆，藠头都可以腌制出人间美味，这也是只有家才会用心调出来的味道，是厌倦了都市菜馆学校食堂千篇一律的菜品，思念家的味道