排骨飞水：这样处理过的排骨，红烧和炖汤，既干净又有肉香

步骤：排骨用冷水浸泡一小时，让血水析出。之后开火，中火煮开，让血水成为浮沫，可边煮边用筷子搅动。开锅两三分钟后，关火，捞出排骨，用温水洗净，就可以红烧或者炖汤了。这样处理过的排骨，既干净，又有肉香。