“潼川豆豉制作技艺”是指产生于大约300年前的潼川府(今三台)并传承至今的川菜特色调味品的制作工艺。清道光11年(公元1831年)城内卢富顺、冯朴斋两家。《三台县志》记载:“城中以大资本开设酱园者数10家,每年造豆豉极为殷盛,挑贩络绎不绝”。