川菜系汉族传统名菜——糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带便，"糖醋脆皮鱼"就是在"香炸鱼"的基础上，提高发展而成为一款地方风味。