辣椒是湖南人的精神图腾，湖南人好鲜辣，湖南人吃辣椒吃得简洁纯粹，有一气呵成的畅快淋漓，而四川人吃辣椒吃得精致繁琐，川菜中有着麻辣，红油，糊辣，酸辣，椒麻，辣香，鱼香，陈皮，怪味等味型，四川之辣，千变万化
