【味寻迹】青果巷虾饼，传承了200余年的酥脆

小时候，大街小巷上最能让人流口水的就属各种炸物了。在常州，一枚枚色泽金黄味道喷香的虾饼是很多人小时候的味道。 虾饼，最早流行于有着“鱼米之乡”的江南地区。是一道以生虾，面粉制作而成的油炸食品，因其形状似“腰鼓”所以得名。虾饼距今已有200余年，清朝美食家“袁牧”就在其《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。