鱼头卖得好 原因在于鱼头汤汁又鲜又香 鲜味好解决 用鱼头本身炖汤的鲜味足矣 香味利用筒骨“高压”处理后产生 筒骨的处理一定要注意 骨髓、脂肪一定要压出来 筒骨汤、鱼汤兑在一起，又香又鲜 鱼头+筒骨，客人感觉分量大，实惠 这菜制作很简单 但提炼香味是关键 原生态的美食也是一大卖点
