厨师长分享“凉拌汁”配方，凉拌菜可以用得上，无论拌什么都通用

首先 我们准备一下食材 大蒜几粒，用力拍散以后 剁成蒜末 小米椒几个，切成小段 小葱两根，切成圈 香菜一小把，切成小段 再准备一个小盆 加入辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺 倒入切好的蒜末 搅拌均匀备用 锅内烧油，油温七成热时起锅 把热油浇在盆中，激发出蒜香味 加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克 搅拌均匀，把食盐化开 再倒入小米辣 葱花 香菜搅拌均匀即可 技术要点： 激油用的油温不能太低， 一般冒青烟就是七成热，激出蒜香味，大蒜才不会有辛辣味。凉拌菜好吃有技巧，厨师长分享“万能凉拌汁”配方，拌什么都好吃。