厨师长做的“农家小炒肉”，简单美味易做，口感比回锅肉好吃多了

技术要点： 1.经过焯水的五花肉，又经过煸炒出油控油，解腻效果比较好。 2.加入了豆豉，口感上也会有一种特有的酱香味，同时，要减少食盐的用量。 3.淀粉不要太多，薄薄的一层即可，主要用来增亮入味。 厨师长做的“农家小炒肉”，简单美味易做，口感比回锅肉好吃多了。