红焖甲鱼：甲鱼杀后烫煮去老皮，破开清洗抠除内脏，剁成块，五花肉改刀切丁，五花肉鹌鹑蛋焯水过凉，甲鱼焯水过凉，4成油温炸制五花肉鹌鹑蛋起虎皮，倒入砂锅内，倒入甲鱼，倒入煮制好的汤汁，微火煲40分钟，倒入糖色食盐大火收汁，撒上葱花小米辣即可！麻辣甜香，软糯香醇，胶原满满，香糯至极！
