想成为大厨？快来看看这几个炒菜时的小技巧，轻轻松松搞定每道菜

1.切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，速成鸡肉一类较嫩的肉类需求顺纹切不然会散，速成猪肉的肉质较鸡肉更老比牛肉更嫩要斜切，土猪肉则纵切，整块的猪肉又需求逆纹切，总之需求本人明白肉类的紧实度选择切的方向，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。2.蒸米饭的时候加点油会让米颗粒清楚