Jar Cake｜海盐焦糖杏仁巧克力蛋糕

焦糖是秋冬的味道🥨 🫧手作焦糖的馥郁香气 烘烤杏仁的温润酥脆 浓郁巧克力的醇厚质感🍫 交织相融～ 佐以海盐焦糖咸奶油平衡甜度 细腻柔滑法式烤布蕾🍮 一口惊艳✨ 一起做起来吧🧚‍♀️ - 【焦糖酱】 糖100g｜水25g｜淡奶油100g｜黄油35g｜盐1g 【焦糖奶油】 冷却焦糖酱65g｜淡奶油250g｜海盐1g 🌟 1. 糖+水熬至焦糖色，关火加淡奶油、黄油、盐搅匀，放凉冷藏至完全冷却 2. 淡奶油+海盐打至7成发，加焦糖酱打发至所需硬度即可 💡Tips：焦糖酱制作好后贴膜冷藏一晚再使用 奶油口感更稳定～ 【可可胚（6寸）】 蛋白90g｜柠檬汁4g｜细砂糖35g｜玉米油30g｜可可粉8g｜牛奶45g｜低粉40g｜蛋黄45g 🌟油加热70后乳化可可+牛奶 拌粉+蛋黄 蛋白打干性发泡 翻拌后150℃烤1小时 【焦糖烤布蕾】 淡奶油200g｜牛奶65g｜全蛋2个｜蛋黄2个｜糖16g｜香草膏2g 🌟液体加热微温，冲入蛋液搅匀过筛 130℃水浴烤50分钟（夹心用无需喷糖） 【焦糖杏仁片】 蛋清30g｜糖30g｜杏仁片150g 🌟蛋清加糖拌匀，拌入杏仁片铺薄 160℃烤8-12分钟至上色 #甜品治愈一切 #创作灵感 #焦糖杏仁咸奶油蛋糕#罐子蛋糕 #下午茶 @抖音小助手 @抖加上热门