以为很难做的椒盐豆腐鱼，掌握这个这几个关键点，零失败！

【食材】 主料：豆腐鱼 600g、葱花、辣椒段 配料：盐、白胡椒粉、料酒 面糊：60g 玉米淀粉 + 30g 红薯淀粉 + 70g 清水 【制作步骤】 1、豆腐鱼去头去内脏，剪去鱼鳍切段，加少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制。 2、腌好的鱼块用厨房纸吸干表面水分，倒入调好的面糊翻拌，每块都挂满面糊。 3、油温 160℃，下入鱼块，全部下完转小火慢炸 3 分钟定型。 4、先捞出来，开大火把油温升高 1 分钟。 5、再倒回去高温复炸 30 秒，这一步是酥脆的关键！ 6、捞起，撒上椒盐、葱花辣椒段，搞定！ 重点记好：选粉白色豆腐鱼更新鲜，下鱼间隔 2-3 秒防粘连，复炸才是灵魂！一口下去外壳咔嚓响，鱼肉嫩到入口化，比烧烤店还好吃！ #椒盐豆腐鱼 #水潺 #油炸小鱼 #下酒菜 #海鲜美食诱惑你