脆焦糖壳｜奶香浓郁的香草焦糖布蕾挞（家庭分享装）

香草焦糖布蕾挞 甜挞皮 材料： 黄油：75克 糖粉：40克 盐：0.5克 鸡蛋：25克 低筋面粉：150克 制作方法： 1、软化黄油加上细砂糖和盐拌均。 2、加入25克鸡蛋液充分均匀。 3、面粉过筛加入到黄油内切拌成团。 4、面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。 5、面团撒少许手粉，擀成 3 毫米薄的面皮。 6、将面皮铺入7寸模具贴合塑形，裁掉边缘多余面皮。 7、用叉子在挞皮底部扎上小孔，放冰箱冷藏半小时再烘烤。 8、取出冷藏好的挞皮，铺上油纸倒入挞石，进烤箱。 9、烘烤时间： 9.1烤箱提前预热170度，170度烘烤20分钟定型。 9.2取出挞石，放回烤箱170度再烤15分钟烤熟。 9.3表面均匀刷一层蛋液，170度烘烤8-10分钟，取出放至室温。 布蕾蛋奶液 材料： 蛋黄：3个 细砂糖：25克 淡奶油：260克 香草膏：5克 制作方法： 1、蛋黄加细砂糖、香草膏，搅拌至细砂糖融化。 2、加入淡奶油搅拌均匀，静置半小时。 3、蛋奶液过筛到挞壳，送入烤箱烘烤。 4、送入烤箱160度烤35-40分钟，取出静置放凉。 5、放凉后封上保鲜膜，冰箱冷藏静置4小时。 6、吃之前撒上砂糖，火枪慢烤，形成脆甜的焦糖壳。 #布蕾 #蛋挞 #烘焙 #甜品治愈一切 #治愈系美食