【 冷冻挡不住亚硝酸盐 】现在不少上班族流行“一周备餐”，周末一次做好一周的饭菜，工作日热一热就吃。网传“备餐菜里亚硝酸

#媒体原创 #粉碎谣言真相来了 【#冷冻挡不住亚硝酸盐 】现在不少上班族流行“一周备餐”，周末一次做好一周的饭菜，工作日热一热就吃。网传“备餐菜里亚硝酸盐多，吃了会中毒甚至致癌”，这是真的吗？ 不少人以为肉类是备餐中亚硝酸盐的主要来源。但专家指出，风险源头集中在蔬菜。蔬菜类切制或者加热烹饪过程中，植物的细胞壁被破坏，硝酸盐类就会从中流出。如果在室温条件下长期存放，或者是冰箱冷藏条件下存放时间过久，这些硝酸盐类可能会被硝酸盐的还原菌还原为亚硝酸盐类。 亚硝酸盐存在明确剂量阈值，家庭场景真正要当心的，不是一次吃中毒，而是长期少量反复摄入。日常备餐尽量现做现吃，避免长期持续摄入亚硝酸盐含量比较高的食物。 专家表示，新鲜的肉炒、炖、煮，不会产生亚硝酸盐。需要区分的是香肠、火腿、培根这类加工肉制品。#抖音媒体辟谣团