两万家煲仔饭火遍全国，为啥就是干不出一个千店巨头？

你发现没有，煲仔饭到处都有，可就是没巨头。原因特简单，煲仔饭的灵魂是那口锅巴，锅巴靠的是师傅的手感和十几分钟的等待。想快就没锅巴，想有锅巴就快不了。但别急，自动煲仔炉、板前模式、机器人都在改写规则。这门慢生意到底能不能快起来？