加工面粉 品儿时的味道

今年六月初回河南老家，正赶上收麦子。那些天，感觉全世界都是麦香味。 站在场院外边，想起了小时候吃新小麦面的味道儿，立刻联系当地老乡，买了200斤新麦，从河南一路拉回了辽宁朝阳。 今天正好有空闲，把麦子拉到了米面加工厂。由于加工厂的老两口忙不过来，我也就成了干活的主力。 先用机器把麦子筛选三遍，小石子、麦壳都挑了出去。然后拿用水搅拌，把麦粒拌匀，这叫“润麦”，磨出来的面粉才不干不糙，拌匀的小麦焖了一个小时左右，接着就上磨机了。机器一开，麦子从上面倒进去，经过几轮精磨，磨口就开始往下淌面粉。抓了一把磨出的面粉闻一闻，浓浓的麦香，热乎乎的，跟小时候村里磨坊出来的是一个味儿。把面拿回家的第一个想法就是包饺子。和面、醒面、剁馅、擀皮，饺子下锅，白胖胖地在锅里翻滚。咬下第一口，我愣住了。筋道，有嚼头，咽下去嘴里还回甜。这味道，一下子把我拽回五十年前奶奶家的灶台前。 现在超市里啥面都有？可就是吃不出这个味儿。我带回辽宁的，哪是200斤麦子啊，是我再也回不去的童年。 #河南小麦面粉 家乡的味道#自己加工的面粉 #包饺子是一种乐趣