慈禧太后秘史揭秘《第58集》：

不但內宫廷里的食物如此丰富，就是在我们自己的家里，虽然备的食物不及宫廷里的多，却 备的东西虽不能全象宫里那般的珍贵，数量也比较少一些，但是我们每个人，都可以尽量的吃，甚至吃得失了滋味，下次一见这东西就头痛。 宫里面又有一个特殊的习惯：这习惯的来源已不是百年中间的事了，因此也没有人再能说明它的用意。只知道太后或皇上每一次正餐，必须齐齐整整的端上一百碗不同的菜来。当然，太后无论怎样好的胃口，也断不会一齐把它们吃下去的，就是尝也尝不全咧！平均伊每餐所尝过的菜，至多不过三四品，余下来的那些，或即弃去，或由女官，宫女和那些上级的太监们依次享用。 每餐，太后总是一个人坐着独享的，不过有时候，伊也教我陪着伊同餐。我却只能站着吃，不能跟伊一样的坐着。伊的餐桌并不是一张整幅的桌子，事实上也不能有那样大的桌子，可以放得下整整的一百碗菜，就是有，也未免太笨了，太后是决不会欢喜的！所以我们有一套小桌子备着，临时拢将起来，便恰好足够安放那一百碗正菜。桌子问题虽是这样解决了！然而那些菜和太后相距得委实太远了，除掉靠近伊的几种之外，伊的著匙都不能够得到。那末太后对於这些菜难道真是可望而不可即吗？不！不！读者无须为伊焦急，原来旁边还有一个专门服侍太后用膳的太监咧！这个太监的名字唤做张德。后来慈禧太后宾天之后，这个人便继李莲英而为清宫中的总管太监。太后如其爱上了某一种菜，心想尝试一下的话，便吩咐了张德，让他恭恭敬敬地端近前来，请太后下箸。可是这端菜的差使，也真不容易当，一举手，一移步，都得非常的郑重。待太后餐毕之后。这些菜便一齐撤下去，听我们自由取食。其中十分之九，还是完完整整的象供祖先时撤下来的祭菜一般。