螃蟹的这种做法，只有一次和无数次！

吃腻了清蒸、香辣螃蟹，一定要试试闽南地道同安煎蟹！ 全程不用酱油辣椒，只靠姜、黄酒激发海鲜本身的鲜甜。 ✅6 步详细做法： 1. 膏蟹洗净，从中间对半切开；生姜切末，小葱切段备用； 2. 芝麻油爆香姜末，蟹切面朝下，大火煎 30 秒定型锁鲜； 3. 少许食盐 + 80ml 黄酒沿锅边淋入，盖盖焖 1 分钟激发蟹的鲜香； 4. 倒入 300ml 清水，大火焖煮 6 分钟收干汤汁； 5. 出锅装盘撒葱花，想更香，关火前可淋少许白兰地收干，香味更浓郁。 📌新手小贴士： 1. 新手最好选用水分充足的嫩姜，不容易糊锅；老姜味道浓郁，但是火候控制不好容易糊锅 2. 螃蟹冰水浸泡更好处理，下锅前再解绳防夹手； 3. 优选蟹肚凸起、按压坚硬的母蟹，蟹黄蟹膏满满当当。 姜香柔和不冲鼻，蟹肉紧实鲜甜，没有过重调味，原汁原味，宴客家常都很合适。、 #同安煎蟹 #螃蟹的神仙吃法 #抖音精选 #膏蟹怎么做才好吃 #闽南特色美食