抹茶生巧柚子挞 浓郁的抹茶搭配酸酸甜甜的柚子酱

抹茶生巧柚子挞 浓郁的抹茶搭配酸酸甜甜的柚子酱 一吃就上头赶紧收藏起来。 抹茶生巧柚子挞 [甜挞皮] 材料： 黄油：75克 糖粉：40克 盐：1克 鸡蛋液：30克（常温） 杏仁粉：25克 低筋面粉：125克 制作： 1、黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌均匀。 2、30克鸡蛋液分两次加入到黄油内搅拌至黄油和鸡蛋完全融合。 3、杏仁粉和低筋面粉过筛加入到黄油内，切拌至完全看不到干粉。 4、面团用保鲜膜装起来冷藏四小时。 5、面团撒上少许面粉擀成3mm厚度 6、擀好的挞皮放在模具内塑形。 备注：模具需要提前涂上一层黄油 放冰箱冷藏备用。 7、塑形后的挞皮底部叉上均匀的小孔。 8、挞皮上垫上油纸倒入挞石放进烤箱烘烤 9、烘烤分成三次 9.1、160度烘烤25分钟后取出来拿走挞石。 9.2、160度烘烤15分钟后取出来再挞皮表面刷上一层蛋液。 9.3、160烘烤8-10分钟取出室温放凉备用。 备注：气温高饼皮容易变软的情况下 可以放在油纸擀好再放冰箱冷藏一下后塑形 [柚子凝乳] 材料： 鸡蛋：1个全单加一个蛋黄 白砂糖：40克 柚子汁：40克 香草精：少许 黄油：40克 制作： 1、鸡蛋倒入锅内加入白砂糖搅拌均匀。 2、加入柚子汁和香草精搅拌均匀。 3、中小火边搅拌边加热至变稠后关火。 4、关火后加入黄油用余温搅至黄油完全融化。 5、柚子凝乳倒入挞皮内放冰箱冷藏备用。 [抹茶生巧] 材料： 白巧克力：52克 抹茶粉：8克 淡奶油：138克（常温或温热） 制作： 1、白巧克力隔热水融化。 2、抹茶粉加入到白巧克力内搅拌均匀。 3、淡奶油加入到抹茶白巧内搅拌均匀。 4、抹茶生巧倒入挞内放冰箱冷藏8小时以上。 [抹茶釉面] 材料: 白巧克力：25克 抹茶粉：4克 白砂糖：10克 淡奶油：45克 水：20克 吉利丁：2克 制作： 1、白巧克力隔热水融化。 2、抹茶粉加入到白巧克力内搅拌均匀。 3、小锅加入白砂糖、淡奶油、水。 4、小火加热至边缘微微冒泡加入提前泡好的吉利丁搅拌至完全融化。 5、把液体倒入到抹茶白巧克力内搅拌均匀。 6、抹茶釉面过滤一次，倒入到抹茶挞内放冰箱冷藏一小时即可。 备注：抹茶生巧做得比较薄，入口基本上就化不需要嚼。 根据自己喜欢的外形装饰一下即可。 #抹茶控 #抹茶蛋糕 #甜品 #下午茶 #治愈系美食