- 看外皮:优先选紫皮蒜,它的蒜瓣更紧实,蒜味更浓郁,抗氧化性也更强。白皮蒜的蒜味相对温和。 - 摸硬度:用手捏一捏,饱满硬实的是新鲜的;如果发软、有空洞感,说明水分流失,不新鲜了。 - 看蒜瓣:选择蒜瓣排列紧密、没有开裂或发芽的。发芽的大蒜营养会流失,口感也会变差。 - 看底部:底部的茎盘要干燥、没有腐烂发黑的迹象,这代表大蒜保存得比较好。 - 掂重量:同样大小的大蒜,越重的说明水分越足,更新鲜。#大蒜 #蔬菜挑选 #蔬菜挑选小技巧