- 看外皮：优先选紫皮蒜，它的蒜瓣更紧实，蒜味更浓郁，抗氧化性也更强。白皮蒜的蒜味相对温和。 - 摸硬度：用手捏一捏，饱

- 看外皮：优先选紫皮蒜，它的蒜瓣更紧实，蒜味更浓郁，抗氧化性也更强。白皮蒜的蒜味相对温和。 - 摸硬度：用手捏一捏，饱满硬实的是新鲜的；如果发软、有空洞感，说明水分流失，不新鲜了。 - 看蒜瓣：选择蒜瓣排列紧密、没有开裂或发芽的。发芽的大蒜营养会流失，口感也会变差。 - 看底部：底部的茎盘要干燥、没有腐烂发黑的迹象，这代表大蒜保存得比较好。 - 掂重量：同样大小的大蒜，越重的说明水分越足，更新鲜。#大蒜 #蔬菜挑选 #蔬菜挑选小技巧