传统美食

中国人驯服腥膻的千年智慧，都藏在这颗果子里，它从不夺味，却能让百味归一。 拍破使用：草果的香气主要在种子和壳的内壁，使用前用刀拍裂或稍微掰开，让香味充分释放。 用量节制：草果味道霸道，一颗草果（约3-5克）可处理2-3斤肉类食材。宁少勿多，否则会产生过重的药味。 用于炖煮卤焖：草果需要长时间加热才能充分释放香气，不适合快炒、清蒸等短时烹饪。 捞出弃食：卤制完成后，通常将草果捞出丢弃，防止苦味析出。 #草果 #香料知识 #厨房小窍门 #舌尖上的味道 #云南特色