炒饭食在太多种啦！芭提雅炒饭、甘榜炒饭、素食擂茶炒饭...

#炒饭 #中华美食 #马来西亚美食 #美食探店 #吉隆坡美食 我小时候很喜欢看一部名叫《中华一番》的动画。记忆最深刻的一幕是炒饭对决，因此我决定将系列的第一期《食在太多种》选题定为炒饭。 在炒饭中，有一个既重要又带点玄妙的词汇——锅气。它并没有明确的来源或详细解释，更多是作为一种概念被传承下来，甚至我还在网上看到过“锅气香精”这种添加物。 以下是我认为最符合“锅气”的简短解释： 炒饭的“锅气”，源于铁锅、高温、快速翻炒、油脂雾化，以及部分美拉德反应的综合作用。