
#永学做茶 #云南永学做茶 #永学做茶宽超茶艺 #云南永学做茶宽超茶艺 #永学茶叶 ,今日所品,为云南古树生普散茶。此茶为今年新制,条索紧结完整,芽叶肥壮,属晒青绿茶范畴。在绿茶的制作体系中,干燥方式是区分品类的核心工艺之一,由此衍生出炒青、烘青与晒青三大类别。西湖龙井以铁锅炒制干燥,是为炒青;部分名优绿茶采用炭火或热风烘干,是为烘青;而这款古树生普,依循传统工艺,以自然日光晒干,故归为晒青绿茶。不同的干燥方式,赋予茶叶截然不同的内质与口感:炒青茶香气高扬,滋味鲜爽;烘青茶茶汤温润,香气清雅;晒青茶则保留了茶叶最本真的山野气息,内含物质丰富,兼具鲜爽与醇厚,这也是其能够长期存放、实现后期转化的关键所在。 作为可以长期陈化的茶品,古树生普散茶的储存方式直接决定其后期转化的品质,需遵循三大核心原则。其一,避异味。茶叶吸附性极强,若存放于有油烟、香水、樟脑等异味的环境中,极易串味,破坏原本的内质,导致茶汤滋味浑浊,失去本真。其二,善密封。散茶无紧压茶的致密结构,更易与空气接触,建议采用透气的棉纸、布袋包裹后,置入纸箱中密封存放,既保证一定的透气性,又能隔绝外界杂质。其三,忌落地、避直晒。存放时需将茶箱置于架子之上,避免地面的潮气与杂尘侵入;同时要远离阳光直射,强光会加速茶叶内物质的氧化分解,导致香气流失、茶汤变薄,影响转化效果。 在品饮冲泡方面,应秉持灵活自然的原则。新制的古树生普散茶,内含物质丰富,若用沸水直接冲泡,虽能快速激发出茶味,却也容易使茶汤过于浓烈,且高温茶汤入口会对咽喉造成刺激。今日冲泡此茶,便采用了更为温和的方式:将沸水静置片刻,待水温降至80摄氏度左右再行注水。如此泡出的茶汤,色泽黄绿明亮,口感鲜爽甘醇,既保留了古树茶的山野气韵,又避免了高温带来的涩感与刺激。 此外,我们还需明晰喝茶与茶艺的区别。茶艺是一门系统的艺术,讲究流程的规范、手势的优雅、茶具的搭配、水质的选择与冲泡的技巧,每一个环节都有严格的要求,是对茶文化的精致呈现。一杯古树生普,承载着晒青工艺的智慧,蕴含着存养之道的学问,更藏着喝茶的简单哲学。从工艺到储存,从冲泡到品饮,每一个环节都值得我们细细琢磨,而这正是茶文化的魅力所在。@永学做茶宽超茶艺