秋食鸡头米胜人参 在苏州的美食天地里，鸡头米堪称一绝，它学名芡实，被苏州人誉为“水八仙之首”。苏州作为国

秋食鸡头米胜人参 在苏州的美食天地里，鸡头米堪称一绝，它学名芡实，被苏州人誉为“水八仙之首”。苏州作为国内人工栽培芡实的原产地，早在明朝正德年间的《姑苏志》中就有相关记载。芡实属睡莲科植物，开花时色彩鲜艳，叶片背面带着小刺，而那藏在背后的便是鸡头米的“藏身之处”。 鸡头米不仅颜值独特，营养价值也十分丰富。它富含蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养物质，易于消化吸收，尤其适合夏末秋初时调养脾胃。武汉药剂专家指出，芡实具有健脾祛湿、固肾涩精、延缓人体衰老等功效，是不可多得的滋补佳品。 鸡头米的烧制方法多种多样。最经典的吃法，是将鸡头米用清水煮至水开，放入老冰糖，再洒上些许干桂花，那清甜软糯的口感，让人回味无穷。若将鸡头米与木耳、百合搭配，口感会更加丰富。除了做糖水，鸡头米还能摇身一变成为美味佳肴。虾仁鸡头米就是一道常见的家常菜，先把鸡头米和河虾与淀粉、蛋清搅和后放入冰箱，接着热锅倒油，烧制一分钟左右，最后淋上芝麻油，一道鲜香可口的虾仁鸡头米便大功告成。 民间有句老话叫“秋吃鸡头米胜人参”，秋后正是鸡头米大量上市的时节，此时的鸡头米成了市民餐桌上的宝贝。它那软糯香甜的口感，让人吃了还想吃。 听了这么多鸡头米的做法，你不妨也回家试一试，亲自感受一下鸡头米带来的那份软糯、香甜与爽口，开启一场舌尖上的滋补之旅。