在朝鲜猪肉分五个等级，肥肉为王，筒子骨最不受欢迎

最上等的是纯肥肉，朝鲜话叫“기름기 많은 고기”（油脂多的肉）。这种肉白花花的，几乎看不见红色。在平壤，普通家庭每月凭肉票可购买1.5公斤猪肉，而肥肉总是最先被抢购一空的部位。 其次是“삼겹살”（五花肉），肥瘦相间，既能熬油也能直接烹饪。第三等是纯瘦肉，虽然蛋白质含量高，但在缺油少脂的日常饮食中，反而不如肥肉受欢迎。