教大家做《孤独的美食家第一季》第三集 上 干拌担担面

大家好，我是咔哩卡哩，这期给大家带来的是《孤独的美食家第一季》第三集上《干拌担担面》，《煎饺》和《拌三丝》，这期视频是《干拌担担面》的制作方法，《拌三丝》可以参照《深夜食堂》第25集的视频！ 食材配料（1人份） 肉味噌 - 猪肉末 50克 - 甜面酱 1大勺 - 山椒（干山椒粉或新鲜山椒碎均可）1小勺 - 蒜末 1小勺 - 芝麻油 1小勺 调味酱汁 - 白芝麻酱 2大勺 - 豆瓣酱 1大勺 - 中式高汤粉 1小勺 - 蚝油 1小勺 - 砂糖 1小勺 配料 - 香菜 10克 - 大葱 20克 - 辣椒油 1大勺 - 蛋黄 1个 - 中式面条 1份 - 热水 适量 制作步骤 1. 预处理配料：香菜切成2厘米长的段，大葱斜切成薄片备用。 2. 炒制肉味噌：平底锅用中火加热，倒入芝麻油和蒜末爆香后，加入所有肉味噌食材，翻炒至猪肉末完全熟透、酱汁收浓。 3. 调制酱汁：将所有调味酱汁食材放入耐热容器中，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入微波炉以600W加热1分钟（让酱汁充分融合、香气释放）。 4. 煮制面条：锅中加水煮沸，放入中式面条煮熟后，捞出沥干水分。 5. 组装摆盘：将沥干的面条铺在盘中，淋上步骤3做好的调味酱汁，再放上炒好的肉味噌和切好的香菜、大葱。 6. 完成：最后放上蛋黄，淋上辣椒油即可享用！ 关键技巧&小贴士 1. 不能吃太辣的人：可减少山椒、豆瓣酱或辣椒油的用量，根据自身接受度调整。 2. 配料选择：可根据喜好自由搭配配料，比如在肉味噌中加入茄子丁，或在配料中添加青梗菜、韭菜、黄瓜丝等蔬菜。 3. 口感调整：调味酱汁可加入少量豆浆或热水稀释，能获得更顺滑的口感；辛辣度可通过额外添加辣椒油或花椒（日式菜谱中“花椒”常写作“山椒”，此处按中式担担面习惯补充）后期调整。 4. 风味升级：甜面酱能增加酱汁的醇厚感，让味道更接近正宗担担面风味。 5. 温馨提示：这道料理的辛辣感属于“越吃越上头”的类型，还带有山椒的麻感，容易口渴，建议搭配冷饮或米饭一起食用～ #孤独的美食家 #美食教程 #居酒屋 #日本料理 #日料教程